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奶香饅頭怎麼做才不會有奶腥味

美食 更新时间:2024-09-03 16:14:50

  1、面粉250克稱重後過篩放入大的容器中,接着放入3克即發活性酵母(稱重後放入)。

  2、開始加入清水,水要一點點的加,邊加邊用筷子攪拌,面粉和水結合後會慢慢的變成棉絮狀。

  3、接着再加入牛奶,牛奶也是慢慢的加,邊加邊攪拌。

  4、牛奶加完後,用筷子把絮狀面粉攪成一個粗糙的大團。

  5、開始揉面,手工揉面,可以在容器裡揉,也可以放到料理台上單獨揉。

  6、揉成光滑的面團後放在大碗中靜置。

  7、蓋上保鮮膜開始醒發,一小時以後,面團發至兩倍大左右。揭開保鮮膜,食指沾點幹粉,在面團中間戳一個孔,排出面團中的空氣,中間的孔不回縮,不塌陷為宜。

  8、準備好蒸鍋,蒸鍋裡放好水,蒸格上鋪上格紗,防止饅頭粘鍋。

  9、發好的面團再揉成長條,切成劑子。

  10、把劑子整理好後(可圓可長)放入格紗中靜置,做二次醒發。

  11、半小時後,饅頭發至1.5倍左右,可以開大火蒸。

  12、15分鐘大火蒸,焖5分鐘左右,揭開蓋子,好看又好吃的奶香饅頭就熱氣騰騰的可以開吃了。

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