1、食材:帶殼的生幹花生、食用鹽。
2、工具:鍋、錫鏟、漏勺
3、準備好要炒的帶殼幹花生、食用鹽。這碗鹽是用于炒花生的專用鹽,就是普通的食用鹽,經反複用已經變色了。初次炒就準備一包新的,用完後保存起來,下次用。
4、将鹽倒入鐵鍋中,開火(用中小火),将鹽翻炒,炒1分鐘左右,将鹽炒熱。
5、鹽炒熱後倒入帶殼的生花生與鹽一起翻炒。這個過程要不斷地翻動,讓花生均勻受熱,大約翻炒20分鐘左右,聽到有花生不斷發出啪啪地響聲,關火,再翻動半分鐘。讓花生在鍋裡停留5分鐘。
6、5分鐘後,用漏勺将花生盛出,盛的時候搖動漏勺,将食用鹽留在鍋中,将花生裝入筲箕中,晾涼。
7、将鍋中剩下的鹽盛出,防潮保存,下次再用。
8、待炒好的帶殼花生晾涼後,花生就很香脆了,将花生放入密封的罐子或瓶子中,防潮保存,随吃随取。
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