1、原料:三黃雞400g、闆栗250g、紅棗6粒、香菇2朵、大蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉适量。
2、新鮮闆栗劃一道口入開水中煮5分鐘後,剝去皮和内膜;蔥切段,姜切片,香菇泡發切成兩半,紅棗6粒洗淨備用。
3、三黃雞洗淨,取半隻即可,剁成小塊,将雞塊放入冷水鍋中,煮開焯燙5分鐘後撈出控幹。
4、炒鍋上火,用少量油潤鍋後将油倒出,下入雞塊炒幹水分,加入蔥、姜繼續煸炒出香味。
5、加入料酒,加入适量水大火燒開後撇去浮沫。
6、加入闆栗和香菇再次沸騰後改小火炖煮70分鐘。
7、加入紅棗及适量的鹽後再炖10分鐘,關火,撒胡椒粉即可。
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