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新疆大列巴做法和配方

美食 更新时间:2024-11-28 00:40:42

  1、面團:面粉1000克、鹽20克、酵母8克、啤酒200克、麥芽糖40克、鮮牛奶300克、清水100克、橄榄油50克;面漿:面粉30克、清水适量。

  2、啤酒中倒入麥芽糖,放入微波爐用中火叮一分鐘取出;

  3、把取出的啤酒用勺攪勻,使糖漿和酒充分的融合;

  4、把啤酒晾至攝氏40度以下時倒入酵母;

  5、倒入酵母後充分攪勻使之溶化,攪至無顆粒為好,然後蒙上保鮮膜;

  6、把烤箱預熱到50度,然後再設定在發酵檔位上,溫度大約在30度左右,把兌入酵母的啤酒和麥芽糖漿放入烤箱,發酵大約6小時即可;

  7、制作塗抹用面糊;把面粉用10倍的清水合勻,然後上火熬煮,面糊熬至稍微呈粘稠狀時取出備用;

  8、34L烤箱上下火力180度,烤盤置入烤箱内中下層,烘烤60分鐘即可。

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