今天做了清蒸鲈魚，在粵菜裡，清蒸魚重點在一個“清”和鮮“字”，不需要複雜的調味和配料，隻用簡單而講究的食材來還原清蒸魚本來的鮮味，海邊的孩子就是有口福，今天老公早上去港口買回來的新鮮鲈魚，船老大說是剛剛打撈上岸的呀，，嘻嘻，清蒸魚是我最喜歡吃的一種烹饪方式，所以我們在做清蒸魚的時候，最好選擇鲈魚和鴉片魚，這些魚肉嫩刺少，油脂豐富，是做清蒸魚的最佳選擇……
By 踏月色而來7737 【豆果美食官方認證達人】
新鮮鲈魚 1條蔥 1顆姜 4片蒸魚豉油 30克料酒 10克鹽 适量花生油 40克
1、首先備齊所有的清蒸魚食材。
2、把鲈魚放到水池裡後，用刀去鱗，如果魚鱗不除會影響口感。
3、這個時候去除鲈魚的内髒，不要留有雜質。
4、去除雜質的鲈魚，用自來水沖洗幹淨，注意一定要把魚肚裡面的血液和雜質洗淨。
5、取一個盤子把切好的蔥和姜放到上面。
6、把沖洗幹淨的鲈魚鋪到盤子上面。
7、這個時候在魚身上澆上料酒來去除魚的腥味。
8、再撒上适量的鹽腌制一下鲈魚，這樣蒸出來的魚更入味。
9、把蔥葉用牙簽劃成細絲後，用鹽水浸泡一會兒。
10、這個時候在魚的身上用刷子蘸少許食用油塗抹一下，這樣在蒸魚的過程中魚就不會發幹。
11、把收拾好的鲈魚放到蒸烤箱裡面。
12、蒸烤箱開啟清蒸魚的模式。
13、把蒸好的清蒸魚從蒸烤箱取出來。
14、把浸泡好的蔥絲碼放在蒸好的鲈魚身上。
15、沿着盤子的四周澆上蒸魚豉油。
16、把蒸魚豉油倒均勻後。
17、鍋中燒熱花生油後，直接從頭到尾澆到鲈魚身上。
18、享用鲈魚之前用勺子把盤子裡的魚湯舀起來淋到鲈魚身上。
19、嘻嘻，現在可以享受美味咯，寶貝多吃了一碗米飯。
20、成品一
用來清蒸的魚建議不要超過太大，一般1斤左右的魚蒸8分鐘生熟剛剛好，肉質最嫩，不要怕魚不熟而長時間蒸制，否則魚肉太幹發柴就不好吃咯……
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