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食堂虎皮尖椒最正宗的做法

美食更新时间:2025-01-14 21:24:53

　　虎皮尖椒。軟辣鮮香的虎皮尖椒是咱們各飯館老闆熱賣菜品之一。尤其是夏天為什麼人家飯館的涼面能賣成爆款，就是因為人家能在賣面的同時推薦客人一些搭配的菜品。

　　首先把尖椒按照均勻的大小掰成兩半去籽，準備一些蒜蓉。接着最主要的就是油溫的控制，這邊也推薦各位老闆去使用色拉油炸至尖椒，這樣也能最大程度的彌補。因為方便而使用油炸快速形成虎皮所造成的缺陷。

　　食堂虎皮尖椒最正宗的做法（虎皮尖椒詳細教程）(1)

　　一定要控制好油溫，太高的話辣椒會被炸爛，錯過虎皮形成的最佳時間。

　　姜蒜香接着加水名等，挂使用。

　　蔥、姜蒜爆香接着加水已備等會兒挂。加入鹽，還有蘭州異味鮮雞精、味精各2.5克。

　　食堂虎皮尖椒最正宗的做法（虎皮尖椒詳細教程）(2)

　　接下來加入老抽三克，增色增香。

　　然後将提前炸制好的虎皮放進去，不要太過于過多的翻炒，最後收汁挂芡，盤完美的虎皮尖椒就可以上菜了。各位老闆僅供參考。拉面夢·拉面哥。快樂影：買調料，認準拉面哥。

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