最近兒子迷上了吃荷蘭豆，昨天剛吃過涼拌的，今天又點名要吃荷蘭豆炒肉。我問他為啥對荷蘭豆這麼執着呢？人家說：它長得好看又好吃呗！哈哈哈，原來這孩子還是個外貌控。不過荷蘭豆長得确實俊俏，豆莢嫩綠，讓人看上一眼就心生歡喜。好吧，下班以後去菜場采購。

　　家庭小炒做的最多的是什麼？不外乎各種炒肉片。葷素搭配，營養均衡嘛。但我以前總是把肉片炒的又柴又老，味同嚼蠟，好好的食材都被我浪費了。後來請教了專業的廚師，才掌握了炒肉片滑嫩的秘訣，今天就在下面的做法中跟大家分享。做法真的超級簡單，炒肉片之前隻需加一步，肉片爽滑鮮嫩，簡直可以勝過大廚的手藝呢。

　　荷蘭豆不光長得好看，營養價值也是極強。它是個舶來品，原産于地中海沿岸和亞洲西部，之所以叫荷蘭豆，是因為它是被荷蘭人從原産地帶來中國的，并不是以原産地命名的哦。

　　荷蘭豆嫩脆清香，清炒一下就足夠美味，放點肉片營養更均衡。它含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和人體必須的氨基酸，可以很好的幫助我們補充營養。它所富含的蛋白質可以降低人體血液中的膽固醇含量，對心血管的健康有很大的幫助，是老少皆宜的健康食品。

　　荷蘭豆炒肉片嫩滑不發柴的秘訣： 炒制之前，肉切片，放鹽、少許糖、蔥姜水或者料酒抓勻，再放入澱粉，和少許熟油腌制20分鐘。簡單吧？隻需多加這一步，肉片嫩滑到你難以想象哦。

　　荷蘭豆炒肉片所需食材： 荷蘭豆、豬肉、銀耳、胡蘿蔔、蒜、香菜、鹽、糖、醋、蔥、姜、料酒、玉米澱粉、熟油（炸東西剩下的油）

　　荷蘭豆炒肉片的做法： 1、蔥切段、姜切片，用溫水浸泡。

　　2、豬肉洗淨、切片，放鹽、少許糖、蔥姜水或者料酒（二選一）抓勻，再放入澱粉，和少許熟油腌制20分鐘備用。

　　3、蒜切片、銀耳提前泡發，撕成一小朵一小朵。胡蘿蔔洗淨去皮切片。荷蘭豆撕掉兩端的小須須，洗淨。

　　4、燒一鍋開水，沸騰後分别放入銀耳、胡蘿蔔、荷蘭豆焯水。焯水後馬上撈出，放入涼水中浸泡。

　　5、熱鍋放油，油熱以後放入蒜片炒出香味。

　　6、放入肉片翻炒。肉片一入鍋，刺啦一聲，香味就鑽進鼻子了。

　　7、肉片變色以後立馬放入銀耳、胡蘿蔔、荷蘭豆翻炒片刻，出鍋前放入鹽，拌勻。

　　8、盛盤，放點香菜碎點綴。

　　一盤葷素搭配、色香味俱全的高顔值家常菜就做好了。把它端上餐桌，家人一定會誇到你臉紅！

　　小貼士： 1、焯水的時候要保持水一直是沸騰的狀态。隻有在沸水中快速焯水，才能減少蔬菜營養成分的流失。如果需要焯水的食材很多，一定要分多次少量下鍋，否則鍋内水溫下降過快，溫度過低，食材焯水時間變長，營養流失過多。

　　2、焯水以後要把食材馬上放入涼水浸泡，這樣可以保持蔬菜鮮豔的色澤。

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