1、大頭菜洗淨,有特别凹的地方有泥巴需用小刀摳出,大頭盡量挑選圓帶青色的,扁平的不如圓頭的粉糯;
2、大頭菜切件,參考大小約4cm,容易熟,菜葉切段;
3、鍋裡放少油,大頭菜部分不容易熟可先炒,後下菜葉,炒至菜葉扁榻後倒入生抽、老抽(着色)若幹,放黃糖拌勻。
4、倒水沒過菜,等菜略微吸汁變色,下年糕段,可埋在葉子底下,圍鍋一圈,以吸收菜汁,焖煮至年糕變軟,表面着色。(自家吃不需要特别深色,健康入味為主)
5、用筷子挑起年糕就可以吃啦,剩下的菜就是單獨一道甯波烤菜哦,冷熱皆宜,苦中回甘的下飯菜。
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