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紅薯慕斯蛋糕的做法

美食更新时间:2025-02-28 11:57:09

　　1、制作一個六寸圓模的可可戚風蛋糕，兩個蛋黃打入容器加入10克糖攪拌，再加入水、植物油攪拌均勻。篩入低粉、可可粉繼續攪拌至無顆粒。

　　2、把三分之一打發好的蛋白加入蛋黃糊中切拌均勻，不可劃圈避免消泡，然後倒入剩餘的蛋白中繼續切拌至均勻，倒入6寸活底圓模中，在台上輕震出氣泡，放入預熱好的烤箱，上下火150度40分鐘。

　　3、烤好的蛋糕震一下倒扣，待蛋糕晾涼後脫模并從中間切分成兩片。

　　4、把牛奶加10克糖（喜歡甜的朋友可增加）加熱後加入紅薯泥攪拌均勻過篩。

　　5、淡奶油加糖10克打發至6、7分待用。

　　6、吉利丁片冷水泡軟後加20克水，隔水加熱攪拌無顆粒後加入紅薯泥牛奶液中拌勻再加入打發好的淡奶油攪拌均勻即慕斯液。

　　7、六寸活底圓模外用錫紙包好，放一片蛋糕在底部壓實，倒入一半慕斯液後放入冰凍冷藏10分鐘定型。

　　8、拿出稍定型的模具放上另一片蛋糕，倒入剩下的一半慕斯液，擺上裝飾櫻花放入冰箱冷藏半小時。

　　9、純淨水放入小鍋加入10克糖加熱溶化，吉利丁粉用冷水調勻後隔水加熱攪拌至無顆粒倒入純淨水中拌勻晾涼。

　　10、等第9步液體涼透倒入模具最上層做鏡面，放入冰箱冷藏過夜脫模。

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