1、把香菜剁碎,與澱粉、雞蛋清和入豬肉餡兒中,加點花椒油,再撒點鹽,我不喜歡味精,故省去了味精。
2、把豬肉餡兒和勻以後,用小勺子做成丸子形狀。
3、把洗幹淨的瓢兒白焯水後,瀝幹後,擺盤備用。
4、倒油入鍋,待油有七分熱的時候,把準備好的丸子下油鍋炸成金黃色,撈起來并瀝幹多餘的油,盛碗備用。
5、炸完丸子後鍋中剩餘用來炒料,其實也很簡單了,放姜片爆香後,把炸好的丸子再次倒入鍋中,倒入适量老抽,加入适量水(也可以是高湯),大火煮直至收汁兒,把丸子倒入用瓢兒白鋪好的盤中,再撒點香菜葉兒,就大功告成!
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