在炖鴿子之前不需要焯水,隻需要在水開之後将浮在水面的白沫去掉,這樣炖出來的鴿子湯味道會更加的鮮美,營養成分也不會流失,但是在那之前要将鴿子切成塊狀,用生姜及料酒進行腌制以減少腥味,最大化去除其中的血水。
炖鴿子湯的時候要先焯一下水嗎
寒冷的冬天,身體的抵抗力變弱,最适合喝一些滋補的湯。鴿子的營養價值很高,是滋補的上品,鴿子富含蛋白質卻低脂,喝湯完全不用擔心發胖。很多肉類在炖湯之前都要先焯水,這樣可以去除血水和腥味,增加口感,那麼炖鴿子要不要先焯水呢?
為了保證鴿子湯的營養成分和新鮮口感,鴿子是不需要焯水的,隻需要将漂在湯表面的浮沫舀掉就行。在炖鴿子湯之前,要先将鴿子切塊,然後放入生姜和料酒進行腌制,這樣可以減少鴿子的腥味,使血水最大程度的析出。
在炖鴿子湯的時候可以在裡面加入一些紅棗和枸杞等配料,能夠讓湯的營養價值更高。炖鴿子湯的整個過程要用小火慢炖,可以減少鴿子的營養流失,炖出來的湯會更加鮮美。
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