陝西正宗的牛肉泡馍的做法-tft每日頭條

陝西正宗的牛肉泡馍的做法

美食更新时间:2024-07-05 14:29:46

上期和大家分享了自制的五香鹵牛肉，剩下了一鍋湯，當時也提示大家，千萬不要把湯倒了，因為它可是精華！以後開店，就指望着這百年鹵湯了。哈哈，開玩笑，但這湯真的味道鮮美，倒掉太可惜了。

我原本把湯又濃縮了一下，凍在冰箱裡，原本想着下次鹵牛肉的時候再用，誰知，想吃牛肉泡馍了。于是，把湯拿出來融化，做了非常地道、美味的牛肉泡馍。太好吃了！

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）1

這碗泡馍裡的肉和餅都是自己制作的。我們還是先從打餅開始說起吧。

我今天做的是白吉餅，就是肉夾馍的那種餅。但是泡馍也好吃。

配料：

1、面粉：250克

2、水：115克

3、酵母：3克

4、鹽：2克

5、玉米油：7克

先把面加入鹽，中間放入酵母粉

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）2

加入溫水，把面粉用筷子攪拌成絮狀。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）3

倒入玉米油

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）4

揉成團

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蓋上保鮮膜，醒發30分鐘。

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30分鐘之後，把面團揉一揉，然後繼續醒發15分鐘。

然後把面團分成4塊。

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每塊都先擀成牛舌狀。

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從一頭把它卷起來。

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把面卷豎起來，壓扁

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）10

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）11

然後把它擀薄一點。四個都做好。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）12

放在烤箱裡，170度上下火，烤10分鐘。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）13

白白胖胖的餅就做好了！

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）14

然後，我們開始做泡馍的配料。

粉絲、木耳、黃花，先用溫水泡一泡。

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陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）16

小蔥切碎，牛肉（就是昨天做的五香牛肉）錯過的同學可以從我的主頁查找。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）17

把上次剩的牛肉湯倒出來一部分，加水，煮開。

裡面下牛肉、粉絲、木耳、黃花。煮5分鐘。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）18

把餅掰碎。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）19

全部煮開之後，把餅下進去，再煮3分鐘入味。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）20

加入鹽、雞精、麻椒油（這個一定要加！非常好吃!）加入小蔥。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）21

太好吃了有木有？！

總結：

1、劃重點：這個牛肉泡馍比外面館子裡的還要好吃，重點是：加了原湯、麻椒油。

2、肉也是自己鹵的，所以想放多少放多少。我愛吃粉絲，所以放很多粉絲。

3、口感：鮮香入味，不輸任何老字号。

4、有人說，應該用死面餅，但是這樣做出來的也很好吃，大家嘗試一下死面餅的，可以留言反饋給我。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）22

再配寫糖蒜了辣子。

陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）23

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陝西正宗的牛肉泡馍的做法（自制牛肉泡馍從打餅開始）24

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