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水煮肉片做法是怎樣的

美食更新时间:2025-02-22 18:06:55

水煮肉片做法是怎樣的?主料：豬肉200g輔料：黃豆芽100g、金針菇100g、蟹味菇80g、姜60g，今天小編就來說說關于水煮肉片做法是怎樣的?下面更多詳細答案一起來看看吧!

水煮肉片做法是怎樣的

主料：豬肉200g。

輔料：黃豆芽100g、金針菇100g、蟹味菇80g、姜60g。

配料：豆瓣醬80g、蒜50g、花椒适量、幹辣椒适量、蛋清一個、料酒少許、味精少許、鹽适量、油适量。

将瘦肉切成薄片。

加入料酒，澱粉，鹽，蛋清，攪拌均勻腌制半個小時。

豆芽洗淨瀝幹水分。

金針菇和蟹味菇洗淨擠出水分。

幹辣椒切段。

把姜切成絲。

将蒜瓣切成末。

鍋底放半碗油，将花椒和辣椒爆香至發黑。

花椒和辣椒撈出碾碎備用。

瀝出的花椒油晾涼備用。

鍋底放适量花椒油，将姜絲和少許蒜末爆香。

加入豆芽翻炒兩分鐘，再放入金針菇和蟹味菇炒熟。

準備一個大湯碗，将炒好的材料鋪在碗中。

鍋洗淨重新放花椒油，加姜絲和豆瓣醬，小火炒出紅油。

兌入半鍋開水，加入少許鹽，料酒，味精等調勻，水開後将肉片一片片放入鍋内。

大火燒開一分鐘，再轉小火煮五分鐘。

将适量湯汁倒入大湯碗内，将第十步準備的花椒和辣椒碎放入肉片上。

放入少量蒜。

鍋洗淨，放少量食用油，大火燒熱至冒煙，澆在材料上即可。

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