在家做魚香茄子不用過油-tft每日頭條

在家做魚香茄子不用過油

美食更新时间:2025-09-10 05:25:53

　　茄子是我們經常吃的食材，不僅營養豐富，口味獨特，而且茄子的做法有很多種，即可烹制熱食，又能涼拌冷吃。烹制如紅燒茄子、風味茄子、魚香茄子以及家常炒茄子等等。

　　在家做魚香茄子不用過油（廚師長教你在家裡做魚香茄子不用油炸）(1)

　　今天分享的就是其中魚香茄子的做法；魚香茄子是川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。是用茄子經過過油處理，再輔以肉末等小料烹制而成。而在家裡制作時，茄子的過油步驟又容易造成浪費，今天我們就用煸炒的方法來代替過油步驟，這樣做使其達到過油的效果，還不造成浪費。

　　在家做魚香茄子不用過油（廚師長教你在家裡做魚香茄子不用油炸）(2)

　　下面一起來看做法；

　　【魚香茄子】——特點：味道鮮美、柔軟潤香、鮮鹹适口、簡單易做。 【所需食材】：茄子2個，豬精肉少許，蔥、姜、蒜、鹽、雞精、白糖、紅油豆瓣醬、生抽醬油、香醋、澱粉，

　　——開始制作——

　　①.首先将茄子去蒂後，清洗幹淨改刀切成細長條，比筷子粗一點就行，豬肉洗淨切肉末，蔥姜蒜去皮洗淨後，蔥切蔥花，姜蒜切末。——（注意：不過油的茄子不能切太大，切小一點可以使茄子受熱均勻快速炒熟。）

　　在家做魚香茄子不用過油（廚師長教你在家裡做魚香茄子不用油炸）(3)

　　②.把切好的茄子條放入盆内，加多一點鹽抓勻庵制十分鐘，十分鐘後清水沖洗擠幹水分。

　　在家做魚香茄子不用過油（廚師長教你在家裡做魚香茄子不用油炸）(4)

　　③.起鍋燒油，茄子非常吸油，可以适當的多放一點，下茄子煸炒，直至熟透且基本沒什麼水分，盛出備用。

　　在家做魚香茄子不用過油（廚師長教你在家裡做魚香茄子不用油炸）(5)

　　④.鍋留底油，下肉末煸炒，炒幹水分後下豆瓣醬，下姜末蒜末炒出紅油後加入少許的清水，下入茄子調味放雞精，白糖，醬油，香醋，胡椒粉，簡單的微煮後，芶水澱粉收汁撒蔥花出鍋。——（煸炒小料時用中小火炒制，慢火煸香的方法，下茄子大火煸炒使其達到入味的同時收湯汁的效果。）

　　在家做魚香茄子不用過油（廚師長教你在家裡做魚香茄子不用油炸）(6)

　　總結一下 這道魚香茄子制作方法，就是茄子不過油且能達到過油的效果，但必須要用鹽腌制殺出水分，煸炒茄子的時候也需要火适當大一點，讓水分盡快散發。還有注意炒制小料的技巧就可以了。至此，這道魚香茄子的做法；就分享完成了。用心做好每一道菜，總有一個适合你，歡迎關注：第1廚房，每天與你分享美味佳肴。喜歡的朋友，别忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表您的看法，或者分享您的做法。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食怎麼看雞蛋煮沒煮熟
怎麼看雞蛋煮沒煮熟?用筷子夾，如果能很順利地把雞蛋從水裡夾出來，就表示雞蛋就已經熟了夾不上，雞蛋會從筷子上滑下去，說明雞蛋還沒熟如果雞蛋能費力夾起，就是溏心蛋，下面我們就來聊聊關于怎麼看雞蛋煮沒煮熟?接下來我們就一起去了解一下吧!怎麼看雞蛋... 2022-07-19
美食酸辣脆甜蘿蔔怎麼做
酸辣脆甜蘿蔔怎麼做?食材：白蘿蔔、适量食鹽、1大勺白砂糖、60ml生抽、10ml白醋、10g白糖、10g蒜片、20g小米辣、4g幹辣椒、200ml涼開水，我來為大家科普一下關于酸辣脆甜蘿蔔怎麼做?以下内容希望對你有幫助!酸辣脆甜蘿蔔怎麼做食... 2022-06-09
美食金槍魚怎麼做菜
金槍魚可以跟其他魚類拿來紅燒、清蒸、或是煮湯，如今越來越多的人喜歡把金槍魚做成西餐類的食物。浏覽大圖金槍魚怎麼做好吃？金槍魚的做法金槍魚小丸子食譜所需食材：高筋面粉200g、牛奶90g、雞蛋40g、酵母3g。食材輔料：白砂糖30g、木魚花适... 2023-02-08
美食寶寶不喝水多吃西瓜好嗎
導語：5月，少吃西瓜多吃這堿性水果！一次煮好存冰箱，随吃随取，特省事！“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載着煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注... 2022-12-08
美食饒陽正宗豆腐腦
張師傅十二年隻為一碗豆腐腦“張師傅豆腐腦”是以衡水市饒陽縣”饒陽豆腐腦”為基礎，經張師傅十二年的潛心研究，沿用老石磨工藝，采用現代設備，現代化數控蒸車加傳統點腦技術加工制成。張師傅經過十二年努力，不辭辛苦，不計成本，經幾百次的實驗，終于開發... 2023-04-04
美食大蝦怎麼煮最好吃呢
大蝦怎麼煮最好吃呢?沒了煙火氣，人生就是一段孤獨的旅程今天給大家分享大蝦的6種做法，鮮香美味簡單易學，快快收藏吧，我來為大家科普一下關于大蝦怎麼煮最好吃呢?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!大蝦怎麼煮最好吃呢沒了煙火氣，人生就是一段孤... 2022-10-15
美食江西黃瓜的涼拌做法
Hello朋友們大家好，我是張小廚，今天要分享的是，一道涼拌黃瓜。很多人都說飯店中的涼拌黃瓜味道好吃，對于其制作方法，相信是很多人都不懂的。所以今天我就來給大家說一說，飯店涼拌黃瓜的具體制作，做出來的味道不比飯店差，而且很簡單，一學就會。1... 2022-12-08
美食爆炒江西米粉家常做法
簡介江西人愛吃米粉，炒、煮、涼拌，一日三餐都不膩，每次路過夜宵大排檔饞的舍不得走！PS：這禮拜累癱了，也沒時間做大菜，整份夜宵彌補下(￣▽￣)用料幹米粉兩人份小青菜适量肉絲适量大蔥适量姜适量蒜适量老抽适量生抽适量油适量鹽适量江西炒米粉的做法... 2023-01-21
美食肉絲拉皮涼拌
小編覺得對于喜愛美食的朋友們來說，生活裡面最不能缺少的除了愛，就是美食了。其中美味可口的香菜肉絲拌拉皮很受歡迎，想必大家對于鹹甜适宜，鮮美可口，爽口嫩滑的香菜肉絲拌拉皮都是非常喜愛的吧。小編也不例外，自己也是特别愛吃香菜肉絲拌拉皮，幾天不吃... 2022-12-16
美食神戶牛肉價格多少
日本神戶和牛想必大家都聽說過，千元一斤的牛肉确是在普通家庭餐桌上少之又少，甚至都隻是聽說，但沒有多少人真正嘗試過。下面和大家科普一下千元牛肉的和牛：一說到和牛，那麼大家一定想到日本和牛，是以黑色為主的毛色，在乳房和腹壁有白斑。成年母牛體重約... 2023-03-06
美食瘦子吃什麼容易變胖
在你為了保持身材，為了一塊吮指原味雞塊而糾結半天時，他才大快朵頤。當你為了喝水變肥滿心憂傷時，他卻在胡吃海塞卻依舊苗條，這吃不胖的人到底是哪裡出了問題？這個問題帶着多少胖子羨慕和瘦子的自我懷疑，難道他們是天生的嗎？瘦的人長不胖一有我以下幾個... 2022-12-12
美食如何申請做百合網的紅娘
如何申請做百合網的紅娘?百合網會員陳小姐，160cm，畢業于武漢理工大學，國企職員，她有一雙清澈的眼眸，白皙的臉龐，飄逸的長發，由内而外散發出的清新自然的氣息，繪成一幅清美的畫卷這是一個斯文恬靜，娟秀細緻，聲美笑柔，讓人看見第一眼就想保護她... 2022-10-31
美食蒸魚吃什麼魚比較好
蒸魚蒸出新花樣，一刀學會孔雀開屏魚，味道鮮美顔值還高每每到了各種節假日，親朋好友相聚、喜事宴請親朋，桌上總少不了最後的那一道魚，不僅在過年時候讨個"年年有餘"的好彩頭，也是因為魚在中國的飯桌文化中代表的也是吉祥、如意等美好的... 2023-01-25
美食紅椒炒肉絲的做法
紅椒炒肉絲的做法?主料：裡脊200g；紅椒2個輔料：香菜兩棵；蒜三瓣，調料：鹽少許；醬油适量；辣椒粉一小勺，我來為大家科普一下關于紅椒炒肉絲的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!紅椒炒肉絲的做法主料：裡脊200g；紅椒2個。輔料：... 2022-06-18
美食蝦仁做法大全最簡單最好吃
#頭條創作挑戰賽#蝦仁營養豐富，又易消化，口感也無比鮮美，非常适合老人和小孩吃。下面三款炒蝦仁的做法超簡單，Q彈又美味學會了在家人面前露一手拉滿幸福感吧。蝦仁炒蹄筋配料上漿滑油蝦仁250克、黃酒15克濕澱粉适量、食鹽3克、油發蹄筋50克豬油... 2023-03-01
美食腸癌患者雞蛋可以吃嗎
前幾天，咱們年糕媽媽編輯部的一位同事，收到了一條婆婆轉發的視頻。喲呵！看标題就這麼唬人，趕緊點開看看▼原來，這是一檔養生類電視節目，“專家”講啊，久煮的雞蛋，蛋黃表面會有一層灰綠色的東西。相信常吃水煮蛋的人，一定對這“綠膜”不陌生吧。“專家... 2022-11-26
美食清蒸雞蛋西蘭花怎麼做
清蒸雞蛋西蘭花怎麼做?食材：西藍花适量，雞蛋2個首先将買回來的西蘭花撕成小朵，鍋中放入适量的清水，待水燒開，把西藍花丢進去焯水切碎，我來為大家科普一下關于清蒸雞蛋西蘭花怎麼做?以下内容希望對你有幫助!清蒸雞蛋西蘭花怎麼做食材：西藍花适量，雞... 2022-06-07
美食西班牙美食攻略大全
西班牙美食與法國美食、意大利美食并稱歐洲三大美食。其中西班牙美食主要是以各種各樣的小吃、零食而聞名于世的。它低油、低鹽、低糖的烹饪特點在近些年越來越受到年輕人的追捧。正好，小菲也是一個小小的美食家，平時也熱愛自己做點料理，并且探究美食背後的... 2023-01-01
美食整雞怎麼炖好吃
整雞怎麼炖好吃?先将豬肚放入碗中，倒入鹽20g、生粉20g，反複搓揉，将豬肚放入清水中洗幹淨，将整隻雞放入豬肚，用竹簽封口，下面我們就來說一說關于整雞怎麼炖好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!整雞怎麼炖好吃先将豬肚放入碗中，倒入鹽20... 2022-06-19
美食土豆絲怎麼炒才能加醋
土豆絲怎麼炒才能加醋?炒土豆絲是我們生活中非常常見的菜肴，平時是不是會自己制作炒土豆絲，去外面吃飯，也會點一份酸辣土豆絲來吃，接下來我們就來聊聊關于土豆絲怎麼炒才能加醋?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!土豆絲怎麼炒才能加醋炒土豆絲是我... 2022-10-18
美食豆沙餅怎麼做好吃又簡單又松軟
記錄我的早餐生活，每天早起半小時去晨練，還要兼顧做飯，時間安排好，營養早餐輕松做！今天有不用揉面的豆沙餅，香酥柔軟好吃，不試試就太可惜了！在重複的生活中尋找不重複的事情，就算是做早飯也應該不斷的創新和嘗試，比如做豆沙餅，一直以前我都是揉面制... 2023-01-25
美食燒黑魚湯怎麼做好吃
燒黑魚湯怎麼做好吃?主料：黑魚500克、嫩豆腐1塊、木耳輔料：蔥、生姜、蒜頭、鹽、枸杞，我來為大家科普一下關于燒黑魚湯怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!燒黑魚湯怎麼做好吃主料：黑魚500克、嫩豆腐1塊、木耳。輔料：蔥、生姜... 2022-07-20
美食泡包菜的正确做法
泡包菜的正确做法?泡菜品種多樣:有泡包菜，泡大白菜，泡白蘿蔔，泡辣椒，泡豆角等，下面我們就來說一說關于泡包菜的正确做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!泡包菜的正确做法泡菜品種多樣:有泡包菜，泡大白菜，泡白蘿蔔，泡辣椒，泡豆角等。泡萊的... 2022-10-12
美食海鮮土豆清爽沙拉的做法
海鮮土豆清爽沙拉的做法?用料：黃瓜1根，土豆2個，沙拉醬适量，蟹2根，牛油果1個，黑胡椒少許，今天小編就來聊一聊關于海鮮土豆清爽沙拉的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!海鮮土豆清爽沙拉的做法用料：黃瓜1根，土豆2個，沙拉醬适量，蟹2根，牛... 2022-06-07
美食青椒胡蘿蔔圓白菜炒肉
如何能保留住蔬菜中的維生素呢？我們需注意：1.烹制前要先洗後切，浸泡時間不宜過長；2.切菜要切後即炒，避免久置營養流失；3.烹調時适量加點醋，可減少維生素C的損失。保住的營養，我們再來講究點口感，為了炝炒出來的圓白菜香辣脆嫩，就需要鍋熱，油... 2023-01-07
美食蒸烤箱什麼内膽好
蒸烤箱是今年來衆多吃貨、美食愛好者争相入手的廚房電器，用途廣泛、價格實惠，各大廠商也因此紛紛進入市場。為什麼蒸烤箱可以獲得那麼多人的青睐呢，原因有幾個：1、人們有更多的錢與閑根據國家統計局公布數據顯示，2000年的時候城鎮人均可支配收入是6... 2022-11-18
美食南山小籠包做法
第一次做，比較粗糙，挺包涵By呆果小廚用料面粉500g紅曲粉10g開水1/3的量涼水2/3的量豬肉300克芹菜3根胡蘿蔔1根生抽，老抽2勺蔥，姜水适量雞精1勺植物油，香油适量雞蛋2個鹽适量黑芝麻3克做法步驟1、面粉和紅曲粉放一起，攪拌均勻2... 2023-01-03
美食臘肉炒荷蘭豆正宗做法
天氣慢慢變熱了，食欲也開始下降了，但是班得照上，營造得跟得上啊！隻能是把菜做得可口一點來增加食欲啦！看看過年從家帶來的臘肉，挂着都要挂瘦啦！今天教大家做道好看又好吃的臘肉炒荷蘭豆。先上圖片給你們解解饞。色香味俱全的荷蘭豆炒臘肉好了言歸正傳，... 2023-01-24
美食山藥泥可以做什麼美食
山藥泥可以做什麼美食?【美食名稱】：山藥棗泥糕（1）【準備原料】：山藥180克，紅棗10個，梅花形的成型模具一個，我來為大家講解一下關于山藥泥可以做什麼美食?跟着小編一起來看一看吧!山藥泥可以做什麼美食【美食名稱】：山藥棗泥糕。（1）【準備... 2022-08-21
美食做鹵菜的詳細準備
鹵菜制作雖然不是特别複雜，但要将每種菜肴都鹵制得恰到好處、風味突出也并非易事，其中關鍵就在于能否熟練地掌握好鹵制過程的各個步驟及其操作要領。鹵菜的鹵汁又叫“鹵水”、“原鹵”、“紅鹵水”，它是鹵制菜肴必備的傳熱物料和複合調料。鹵制成品風味質量... 2023-03-26

tft每日頭條

> 美食

> 在家做魚香茄子不用過油

在家做魚香茄子不用過油

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注