為何鐵鍋炒菜會發黑?鐵鍋氧化造成變黑鐵鍋幹燒變黑是因為鐵鍋表明被氧化,鐵鍋氧化後和空氣接觸就會慢慢的變黑,形成保護膜,防止鐵鍋的進一步氧化,我來為大家科普一下關于為何鐵鍋炒菜會發黑?以下内容希望對你有幫助!
鐵鍋氧化造成變黑。鐵鍋幹燒變黑是因為鐵鍋表明被氧化,鐵鍋氧化後和空氣接觸就會慢慢的變黑,形成保護膜,防止鐵鍋的進一步氧化。
鐵元素化學反應。鐵鍋炒菜時,鐵鍋中的鐵離子成分會随着溫度的升高而遊離到鍋裡,在這個前提下鐵元素發生反應導緻了鍋面變黑。
與多酚類化學物質有關。鐵鍋變黑跟鐵鍋所煮食物中的所含的多酚類化學物質有關,多酚類化學物質有個特性是:能跟鐵離子結合形成黑色的有色絡合物。所以,鐵鍋越用越黑。
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