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牡蛎湯怎麼做才好吃

美食更新时间:2024-09-09 09:21:25

立冬将至水漸寒，正是牡蛎上市時。每年立冬過後，海水變涼，便到了大連海邊牡蛎肥美的季節。牡蛎的營養價值很高，而且味道鮮美，是非常受大家歡迎的健康食品。俗話說“立冬補冬”，所以牡蛎非常适合在冬季食用。

牡蛎的做法很多，清袁枚在《随園食單》上曾記載“蛎黃生石子上。殼與石子膠粘不分。剝肉作羹，……”，所以我們在寒冷的冬日裡，用牡蛎給家人做碗暖胃驅寒湯是不錯的選擇。平時在家裡，我喜歡做蘿蔔絲豆腐牡蛎湯，它味道鮮美，清淡爽口，而且方法十分簡單。下面，我就來介紹一下具體的做法：

『食材的準備』

【食材】牡蛎200克、蘿蔔半根、豆腐1小塊
【配料】蔥花、姜片
【調料】食用油、鹽、雞精、香油

『食材的處理』

①、蘿蔔洗淨，用刀切成細絲。

牡蛎湯怎麼做才好吃（用牡蛎給家人做碗暖胃驅寒湯）1

②、豆腐用清水沖洗一下，用刀切成方塊；牡蛎用清水洗淨備用。

牡蛎湯怎麼做才好吃（用牡蛎給家人做碗暖胃驅寒湯）2

『蘿蔔絲牡蛎豆腐湯的具體做法』

①、鍋燒熱後倒入适量的食用油，下蔥花和姜片爆出香味。

牡蛎湯怎麼做才好吃（用牡蛎給家人做碗暖胃驅寒湯）3

②、把切好的蘿蔔絲倒入鍋中，翻炒至蘿蔔絲變軟。

牡蛎湯怎麼做才好吃（用牡蛎給家人做碗暖胃驅寒湯）4

③、倒入清水沒過蘿蔔絲，然後放入切好的豆腐塊，根據口味加入适量的鹽調味；蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火煮5分鐘左右。

牡蛎湯怎麼做才好吃（用牡蛎給家人做碗暖胃驅寒湯）5

④、把洗好的牡蛎倒入鍋中，打開鍋蓋再煮3分鐘左右；煮至牡蛎成熟，加入1勺雞精調味，淋入少許香油即可。

牡蛎湯怎麼做才好吃（用牡蛎給家人做碗暖胃驅寒湯）6

【小貼士】

①、做蘿蔔絲牡蛎豆腐湯，需要提前放鹽。因為蘿蔔絲和豆腐不宜入味，所以提前放鹽可以讓鹹味經過炖煮慢慢地滲入蘿蔔絲和豆腐中，方便入味。
②、牡蛎易熟，長時間炖煮會讓牡蛎肉收縮變小，所以在做蘿蔔絲牡蛎豆腐湯時，牡蛎要後放，炖煮的時間不宜過長。

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