如何做香酥牛肉餅-tft每日頭條

如何做香酥牛肉餅

美食更新时间:2024-12-02 18:54:13

如何做香酥牛肉餅?原料：面粉适量、牛肉适量、蔥适量、涼水适量、花椒适量、胡椒面适量、食鹽适量，今天小編就來聊一聊關于如何做香酥牛肉餅?接下來我們就一起去研究一下吧!

如何做香酥牛肉餅

原料：面粉适量、牛肉适量、蔥适量、涼水适量、花椒适量、胡椒面适量、食鹽适量。

半斤牛肉、雞蛋一個，先攪拌均勻，然後放入料酒、鹽、味精、香油、生抽、十三香、孜然、胡椒粉和色拉油，再攪拌均勻，讓餡充分吸收進調料味。

一根蔥切成細末，放入餡中繼續攪拌。也可以在做餅的時候把蔥當放進去。

面粉半斤，用一半熱水一半溫水，先倒熱水，讓面粉都浸濕後再加溫水，然後合成均勻的面團，放在一邊饧半小時。

再取50克面粉，燒開熱油，将熱油澆在面粉上，邊澆邊用筷子攪動面粉，做成酥油面，不要成團，稀一點，便于包時抹在面皮上。

接上邊和好面，把饧好的面分成大小均勻的面團，在案闆上沾一些油，讓面團也上邊沾上油，然後擀成薄皮，如果皮大，可以用刀切成兩片，基本上寬度是10-15公分左右，長度可以盡量長些，包的時候還可以盡量抻扯。

皮擀好後，将剛才和好的酥油面用刷子均勻抹在皮上，抹得多起層和脆度也會增加。

餡放在面皮最左邊，然後先包上上下兩角，然後把左側的邊蓋上去，下面就開始邊抻邊往右邊卷，這個做法跟做手抓餅基本類似，隻是裡面加了餡。

卷好之後，因為裡面有餡，所以先把上下兩頭揪好了捏起來，然後翻過來用手壓扁成餅狀就可以了。

平底鍋抹上少許油，慢慢煎熟即可。

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