米酒糕點制作方法-tft每日頭條

米酒糕點制作方法

美食更新时间:2024-07-23 01:11:12

　　1、原料：籼米粉約300克，紫米約60克，甜酒釀約150克，白糖一勺約20克，小蘇打，清水适量。

　　2、紫米洗淨浸泡過夜，放料理機打成細膩的米漿。

　　3、多打幾遍，最後将甜酒釀也放一起打成漿。

　　4、打好的酒釀紫米漿倒盆裡，放入籼米粉，白糖，加适量水攪拌均勻至可流動的米糊。

　　5、放入酵母。

　　6、再次用筷子順一個方向攪勻，蓋上保鮮膜室溫發酵。

　　7、發酵至二倍量，米糊表面有許多密集氣泡時，放少許小蘇打，用筷子再次順時針攪拌均勻，多攪幾下，讓空氣排出，這樣蒸好的發糕内部洞孔細密，口感更細膩。

　　8、将米糊分别裝進紙杯或模具中，七分滿，入蒸鍋，靜置20分鐘。

　　9、表面撒黑芝麻，打開燃氣竈，大火，上氣後15-20分鐘關火，悶2-3分鐘出鍋。

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