1、豆皮兒500g、油1000g、辣椒面适量、孜然适量、白芝麻适量、花椒粉适量、白糖适量、鹽适量、大料适量、雞精适量、桂皮适量、香葉适量、花椒适量、洋蔥适量、生姜适量、大蒜适量、小蔥适量、香菜适量。
2、首先,将豆皮兒從中間剪開,放進盆裡。
3、加涼水浸泡五分鐘,取出沖幹水分。
4、找一個碗,向裡面加入,辣椒面兒,孜然,花椒粉,白芝麻,放白糖,加鹽,加雞精。
5、然後在攪拌均勻,這個味兒一定要重。
6、然後起鍋燒油,油熱下大料,桂皮,香葉,下花椒。
7、再下入洋蔥,生姜,大蒜,小蔥,香菜。
8、小火慢炸,炸香,撈出配料。
9、潑調料,攪拌均勻。
10、将豆皮兩面都沾上辣椒油,自制大辣片就制成了。
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