冬天，我家餐桌上最常見的蔬菜就是小白菜了，這個季節的小白菜水靈又便宜，每次遇見我都要買上不少。天冷後，為了給家人補充營養，我沒少做大魚大肉，油膩的食物吃多了，反倒是更喜歡清淡爽脆的素菜，這個時候我就會把小白菜端上桌，做法多樣，好吃解油膩。

小白比較常見的做法是煮面條、炖燴菜或者是搭配蒜蓉清炒，而我則喜歡把它和素雞翅搭配在一起，這兩種食材是絕配，炒出來的菜肴鮮香爽脆，筋道耐嚼，我家每次做這道菜都能吃到光盤，連湯汁都不剩下，真是給肉也不換。

素雞翅是我們當地比較有特色的大豆蛋白制品，因為形似雞翅而得名，這種豆制品的蛋白質含量很高，價格便宜，味道鮮香，深受人們的喜愛，大家如果想嘗試這道菜，但又買不到素雞翅的話，也可以用油豆泡或者油豆皮來代替，炒出來也一樣好吃。下面，我就把這道小白菜炒素雞翅的具體做法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來呦！

【食材準備】：

小白菜、素雞翅、大蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 這道菜需要用到的食材十分簡單，新鮮的小白菜和素雞翅搭配在一起就足夠美味了，如果素雞翅不好買到，也可以用油豆筋來代替素雞翅，口感也同樣很棒，除了這兩種食材之外，再準備幾瓣大蒜，用來炝鍋提香。

2、 素雞翅需要提前泡發，準備足量的溫開水，把清洗幹淨的素雞翅充分泡發開，泡好的素雞翅顔色會有些發白，用手按壓沒有硬芯，軟軟的彈性十足。泡發好的素雞翅會變得膨大，需要改刀切成适口的大塊，之後就可以進行炒制了。

3、 鍋中燒熱油，把切好的蒜片倒入鍋中，開小火煸出香味，喜歡吃辣的話可以再放兩個幹辣椒，吃起來也十分提味。聞到炝鍋的香味後，把準備好的素雞翅倒入鍋中快速翻炒，炒至素雞翅呈現出淡淡的金黃色。

4、 這個時候就可以開始進行調味了，往鍋中加入少許生抽、蚝油、鹽、糖，再繞着鍋邊淋入一小勺清水，快速翻炒幾下，素雞翅就能均勻的上色入味了。

5、 待素雞翅炒至8分熟，把切成大段的小白菜倒入鍋中，和素雞翅一起翻炒，所以食材全部炒熟就可以關火了，小白菜的纖維比較細，吃起來一點也不塞牙，所以無需炒的過熟，盡量保持它的清甜脆嫩。

這樣一盤清淡又好吃的小白菜炒素雞翅就做好了，這道菜的做法和調味都很簡單，吃得就是食材本身的鮮香滋味，特别是在吃多了大魚大肉之後，這樣一道解膩爽口的素菜就格外受歡迎，這道菜低糖低脂，少鹽少油，就算嘴饞多吃幾口也不怕發胖，營養又健康。

【小貼士】

1、 素雞翅在炒制之前，一定要充分泡發，這樣才能口感軟彈，越嚼越香。

2、 放入調味料後，記得淋上少許清水，這樣可以使調味料更加融合，味道均勻。

3、 小白菜不要炒得過火，保持脆嫩的口感，滋味更佳。

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

#良品上桌就是年#

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