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紅燒狗肉怎麼做

美食更新时间:2024-09-29 11:23:07

　　1、現代：鮮狗肉1000克，幹紅辣椒15克，大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，醬油50克，熟芝麻面10克，味精2克，精鹽20克。

　　2、制作步驟：選用新鮮狗肉放冷水中浸泡去血水，洗淨剁成約一寸見方的塊，放入鍋中，加清水三斤燒開，以煮去血腥味，再用冷水沖洗兩次，瀝幹水。

　　3、鍋放爐火上，放入食油燒至冒煙時，下狗肉煸炒至水分快幹時，先加入黃酒、醬油、白糖煸炒入味，再加清水(一斤)、精鹽、陳皮、八角、幹紅辣椒、蔥(打結)、姜(拍松)，燒開後撇去浮沫，蓋好鍋蓋，改用小火燒焖至肉塊熟爛時，揀去蔥、姜、幹辣椒和香炒，再用旺火燒濃湯汁，放入青蒜末起鍋即成。

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