1、雞雜适量、腰果适量、青紅尖椒适量、胡蘿蔔适量、洋蔥适量、香醋适量、香油适量、蔥姜适量、味精适量、鹽适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、十三香适量、泡椒适量。
2、胡蘿蔔,洋蔥切塊。青紅椒切段。腰果用小火炒金黃撈出晾涼。
3、雞雜切片,水中放花椒煮開,倒入雞雜,煮開,放一點料酒,不蓋鍋蓋,煮幾分鐘。煮好的鍋裡有很多髒東西,要沖洗幹淨,瀝幹備用
4、把辣椒炒一下。
5、熱鍋冷油,燒五成熱,下蔥姜泡椒,炒一下。
6、倒入雞雜,糖,十三香,一起翻炒出香味,雞雜水分炒出。放點料酒,生抽,翻勻。
7、放洋蔥胡蘿蔔,炒斷生,調入鹽。
8、把辣椒倒入,翻炒到湯汁變幹放點香醋。淋香油,放味精。翻炒均勻即可。
9、臨出鍋放腰果,也可以裝好盤再撒腰果。
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