鹹魚茄子煲-tft每日頭條

鹹魚茄子煲

美食更新时间:2024-11-23 18:57:34

　　1、鹹魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系。口味鹹鮮，外層酥爽，裡層滑軟。适合中老年人食用。

　　2、原料：茄子、香菇、鹹魚幹、蚝油、是拉差辣椒醬（或桂林辣椒醬）、澱粉（水澱粉）、蔥白、蒜蓉、生姜、鹽、糖、老抽、高湯（水）、蔥花。

　　3、做法：茄子洗淨切成食指粗長條，到上适量幹澱粉用手抓勻；油溫7成熱倒入裹上幹澱粉的茄條炸，等茄條金黃時開大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝幹油份；香菇泡發後切成小片，其他佐料切蓉備用；鹹魚幹用水洗淨抹幹，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋裡炸香撈出瀝油；鍋裡加少許油，放入做法3、4裡處理好的所有材料小火炒香；最後加入茄條翻炒均勻，加入沒過茄子一半的高湯（水），煮幾分鐘入味以後，加适量糖、鹽、老抽調味調色，少許水澱粉勾薄芡、撒上蔥花即可。

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