1、食材:花蟹(梭子蟹)3隻,蔥六根,姜片适量,鹽适量,清水半碗。
2、香蔥洗淨切成段,蔥白和綠色蔥段分開。
3、姜去皮切薄片備用。
4、螃蟹用刷子清洗幹淨,去掉橡皮筋,注意不要夾到手。
5、打開螃蟹殼,去掉兩邊的腮,切成小塊。
6、熱鍋倒油,放蔥白和姜片爆香。
7、切好的螃蟹倒入鍋内,翻炒。
8、翻炒到螃蟹稍微變色,倒入小半碗清水。
9、蓋上鍋蓋,悶一分鐘左右。
10、放入适量鹽,放入蔥段翻炒,炒到蔥熟即可關火起鍋。
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