1、鴨子打整幹淨,取出内髒後切塊;清水沖洗後切片,老姜拍爛待用。
2、将鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老姜、花椒。 用炖鍋慢火煨上兩個半小時即可。
4、酸蘿蔔老鴨湯是一道傳統名肴,屬川菜中的經典炖品。主要食材是鴨子和酸蘿蔔,主要烹饪工藝是炖。成品鮮美可口,湯色澄亮,還可以去燥。
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