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米粉團子的做法和配方

美食更新时间:2025-02-09 12:42:59

　　1、準備：大米粉1500g、臘肉适量、花生米150g、芝麻150g、白糖150g、豬油适量、鹽适量、花生油少許。

　　2、臘肉洗淨焯水切成丁，大米粉秤好重量。

　　3、花生米炒香去紅衣，用刀切碎或擀碎。

　　4、芝麻炒香，稍微擀破皮。把花生碎、芝麻碎和白糖混合均勻。

　　5、鍋燒熱，放少許豬油做底油，下臘肉炒香。

　　6、小火煸出油份，不要煸得太幹。

　　7、倒入沸水燒開。

　　8、水燒開之後，轉中小火，倒入米粉，不停翻拌，火不能太大，容易糊底，用鏟子不停地翻。翻拌過程中，如果比較幹，可以加少許開水，一定要是開水，不能用冷水或溫水。水也不能太多，多了粉團太稀，捏不成團。

　　9、直至沒有生粉，米粉熟透。形成不軟不硬的熟粉團。

　　10、取一個小碗倒入少許花生油，取粉團的時候，沾一點塗在手掌心，可防沾。

　　11、揪一塊粉團，搓圓按扁。

　　12、做成中間略深的形狀。

　　13、填入一勺餡料。

　　14、用虎口慢慢收緊。

　　15、搓圓。

　　16、依此類推，把粉團做完。

　　17、坐鍋燒水，放入豬油。調入少許鹽提味。

　　18、水開後，下米粉團子，大火煮開後，轉中小火慢煮，中途需輕輕推動團。子，以免粘鍋。煮至湯汁發白，加入适量白糖，關火。

　　19、盛出裝碗，灑上花生芝麻碎即可。

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