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紅蘿蔔蜂蜜蛋糕

美食 更新时间:2025-02-03 14:58:53

  1、食材:高筋面粉145公克,奶油145公克,糖粉101公克,蜂蜜43公克,乳化劑4公克,鹽3公克,奶水14公克,全蛋145公克,胡蘿蔔1/2個,胡蘿蔔粉20公克,水50公克

  2、高筋面粉、糖粉過篩備用。

  3、胡蘿蔔切丁,放入烤箱中烤至無水份狀備用。

  4、胡蘿蔔粉與水拌勻備用。

  5、将奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋面粉、糖粉倒入攪拌缸中,裝入槳狀攪拌器,先用慢速攪拌至無幹粉,再改用中速攪拌至有絨毛狀,這中間要停機括缸。

  6、繼續攪拌至體積變大、變白,絨毛狀更長後,分次加入蛋,攪拌至蛋全部拌均勻,面煳呈光滑細緻狀。

  7、先取一部份面煳,拌勻後,再加入全部面煳拌至均勻。

  8、放入模型中,再倒入面煳,入爐烤焙,烤焙溫度上火180℃,下火170℃,烤至表面呈金黃色且有彈性即可。

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