1、雞翅根清洗幹淨後汆水,去除血水。
2、撈出再用清水沖洗一遍。
3、放入油鍋内煎至色澤微微泛黃,不要太大火。
4、把煎黃的雞翅根推至鍋的一遍,加入八角、肉桂、香葉、姜、蔥、蒜爆炒出香味。
5、爆出香味後,加入香辣醬,可以用在超市買到的麻辣香鍋的醬料,用小火炒香。
6、加入沸水,水要能夠基本淹沒雞翅根,加入少許白糖來提鮮,如果口味較重,可以再加入少許鹽。
7、蓋上鍋蓋,大火炖5分鐘後,轉中火慢慢煨。
8、最後大火收汁,麻辣雞翅根就做好了,如果想讓顔色更紅潤,可以在第三步煎雞翅根時,先在油鍋裡加入白糖或冰糖炒出糖色後再放入雞翅根煎。
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