1、準備好發酵菌種,做成菌液,制作菌液方法根據菌種不同有區别。
2、準備好要發酵的豆渣。
3、将菌液稀釋倒入要發酵的豆渣裡面,加水多少根據豆渣水分多少。20公斤菌液大概發酵1噸左右豆渣,混合後,确保豆渣用手捏不滴水,感覺手上有水印但是沒有水成滴為準。攪拌均勻,為了發酵更好可以撒入百分之15到20的玉米粉。
4、發酵材料混合均勻後壓實密封發酵即可。密封發酵,夏天一般一周左右即可使用,成功的标準是有酸香味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!