1、用料:豬肚1個、姜片5片、花椒15粒、白胡椒粉1小勺、鹽适量、朝天椒5-8個、野山椒半瓶、杭椒3根、雞精一勺、濃湯寶1顆。
2、豬肚仔仔細細裡裡外外清洗幹淨,切條。豬肚比較滑,用剪刀剪更快些。
3、杭椒切段,姜切滾刀塊。
4、朝天椒切圈。
5、油鍋燒熱,姜,辣椒,花椒下鍋。豬肚翻炒半熟,放料酒。
6、敲黑闆,劃重點。瓶裝野山椒,放炒鍋裡,一隻牛肚我放了小半瓶,泡椒湯也倒一些。倒水,沒過牛肚,放白胡椒,豬肉濃湯寶一顆(代替高湯) 小火炖30-40分鐘即可。
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