1、白水煮鵝蛋。這種方法可以說是太簡單了，不用再介紹怎麼做了吧。将洗幹淨的鵝蛋放進冷水鍋中，鍋開後，小火煮10分鐘就差不多熟了。将煮熟的鵝蛋撈出放進冷水，涼，這樣做的好處是好扒皮。将扒過皮的鵝蛋長着切成四半，用蒜泥調制一個小料碗，和着蒜泥吃倍香。
2、清蒸鵝蛋羹。這種做法是非常有營養的，特别适合老人和孩子食用。父親今年92歲了，是一位抗美援朝的老戰士，從80歲時，就每天吃一個鵝蛋羹，現在身體還比較硬朗。用料：鵝蛋1個、蔥1根、鹽少許、溫水鵝蛋的2倍、榨菜少許、香油做法：取一幹淨的碗，将鵝蛋打入，用筷子打碎，越碎越好；加入鵝蛋2倍的溫水，與鵝蛋攪勻；放入燒開的蒸鍋，中火蒸10分鐘；蒸好的鵝蛋羹中放入少許鹽、香油、蔥花、搾菜，這道營養美味的鵝蛋蛋花羹就大功告成了。
3、尖椒煎鵝蛋。喜歡吃辣的朋友，不妨試一試這道菜，取一個鵝蛋加一勺水（吃飯的湯勺），幾根尖椒，齊頭切碎，與鵝蛋攪拌一起，加入少許鹽，五香粉。取一口不粘鍋，倒入少許油，将油均勻的在鍋内轉動，将鍋面全部粘上油，小火，然後将扮好的鵝蛋均勻的倒入鍋中，迅速攤開，待成形微黃後，翻到另一面，煎到成形，兩面金黃裝盤即可食用。
4、油煎鵝蛋。用料：鵝蛋1個，胡椒粉适量、味極鮮适量。做法：将鵝蛋打入碗中，鍋燒熱，放入油，略熱後放入鵝蛋，中火煎制下，依照個人的口味和愛好，煎至半生熟、全熟，或兩面金黃，在煎蛋快好時可撒一些胡椒粉，裝盤，撒上味極鮮，或味極鮮單放盤子，蘸着吃。
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