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重慶麻辣燙的做法及配方

美食 更新时间:2024-06-29 14:28:06

  1、熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。

  2、燒到六成熱,下豆瓣醬,小火炒香,炒出紅油。

  3、加姜蒜末炒香。

  4、再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣燙底料。如果你不趕時間,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。

  5、準備高湯。可以用家裡做的排骨湯、雞湯。

  6、将底料放到湯裡煮開。

  7、準備配菜:魚糕。魚丸。青菜。

  9、将準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦!

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