1、熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
2、燒到六成熱,下豆瓣醬,小火炒香,炒出紅油。
3、加姜蒜末炒香。
4、再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒,小火慢慢炒,炒到香酥,做成麻辣燙底料。如果你不趕時間,小火慢慢炒,炒得越久越香,前提是不能火大炒焦。
5、準備高湯。可以用家裡做的排骨湯、雞湯。
6、将底料放到湯裡煮開。
7、準備配菜:魚糕。魚丸。青菜。
9、将準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦!
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