1、醬香扁豆焖面的用料:五花肉适量、豆角适量、豆瓣醬适量、黃酒适量、醬油适量、蔥姜片适量、鹽少許。
2、事先在面上灑一些食用油,用手稍稍拌勻。
3、将焖面使用的配料洗淨切好備用。
4、接着在炒鍋中倒入少許底油。
5、油溫四五成熱時放入蔥姜片炝一下鍋。
6、放入五花肉片快速翻炒。
7、挖一湯匙的豆瓣醬放入鍋中,快速翻炒拌勻。
8、待肉變色,倒入黃酒和醬油煸炒一下。
9、接着放入豆角,倒入剛剛沒過豆角的清水。
10、鍋開後留一些底湯,将剩餘湯汁倒入一隻小碗備用。
11、把面平攤在蔬菜上,蓋鍋蓋。
12、轉小火焖10-15分鐘即可。每隔兩分鐘将小碗中的湯汁倒入鍋中一些。
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