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塊狀海蜇皮怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-12-01 20:26:04

  1、主料:黃瓜2根、海蜇皮300克。

  2、調料:食鹽适量、雞精少許、蒜4瓣、香醋适量、香油适量、香菜1棵。

  3、做法:

  (1)海蜇皮用清水反複清洗,然後切絲,洗淨後用清水浸發,直至去掉其澀味和鹹味;

  (2)用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋後3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠幹水分;

  (3)黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段;

  (4)所有的原料混合,淋入香油拌勻,然後添加适量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。

  4、烹饪技巧:

  (1)發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高,焯水時間不可過長,否則海蜇會化掉(店家焯水的少,焯水後海蜇皮的分量銳減)。

  (2)焯水後迅速投入涼開水中,用時盡可能地擠幹水分。

  (3)先用香油拌勻,鎖住水分,再添加其他的調料拌勻。

  (4)盡量少添加液态的調味品,避免成品菜水水的感覺。

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