1、準備一條多寶魚,去除内髒清洗幹淨,魚背斜對劃口備用。
2、制作蒜蓉醬:(1)一整顆蒜頭去皮,用料理機打成蒜泥放在碗裡。(2)準備一不鏽鋼湯勺,裡面倒入8分滿色拉油,将煤氣竈開至最小火,湯勺放于火上方加熱油2~3分鐘左右,注意安全,千萬不要把油撒入火苗上。
3、熱油倒入蒜泥碗中,靜置1分鐘,再加入少許蚝油、适量海鮮醬油、少許白糖、香菜碎,一起攪拌。
4、多寶魚入盤,魚面淋上少許料酒,進開水鍋蒸14分鐘。
5、然後把盤裡蒸餾出來多餘的水分全倒掉,澆蒜蓉醬于魚面再蒸3分鐘即可。
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