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海米炖雞蛋怎麼做竅門

美食 更新时间:2025-02-15 20:58:05

  1、主料:雞蛋300克。

  2、輔料:蝦米10克。

  3、調料:鹽2克,味精1克,料酒15克,澱粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克。

  4、将海米泡發好,剁成細末,放入碗裡;

  5、将雞蛋打入碗裡,加入精鹽、料酒、味精、澱粉和高湯攪勻;

  6、将炒鍋置于旺火上,倒入植物油;

  7、燒熱後把調好的蛋液汁倒進鍋内,用勺推炒;

  8、在推炒的過程中,要不斷向炒勺邊淋植物油(5克);

  9、見雞蛋定漿時,用大翻勺的方法,把雞蛋翻個,再往勺邊淋點油,加入量清水然後改小火慢炖15分鐘;

  10、轉入旺火大翻勺,淋上香油即可。

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