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高安市美食

美食 更新时间:2025-02-08 00:43:36

  1、高安腐竹:将腐竹用冷水浸泡8~10小時,用刀切成8~10厘米長條,加豬筒骨熬制的高湯,經兩小時以上焖制而成。口感富有彈性,汁湯濃厚。

  2、高安腌粉:腌粉也就是拌粉,是優質晚米做的米粉,久泡不爛、韌而不硬,拌着吃,味道非常好。

  3、湖田挂面:挂面俗稱油面,因黃沙崗鎮村村制作挂面,尤以湖田村制作精細,故稱“湖田挂面”。選用精面粉為原料,摻以碘鹽、食用油等配料,由手工制筋,懸挂晾幹而成,呈絲狀或帶狀。

  4、太陽薯粉絲:以當地特色紅薯澱粉加工制作而成。食用價值高,被譽為“長壽食品”。粉絲細嫩柔軟、粗細均勻、綠瑩晶亮、潤滑可口。

  5、南瓜醬:南瓜醬是從明清時候流傳下來的傳統地方特産,精選優質南瓜,經過配料、切料、熬煮、曬制等一道道嚴格而傳統的程序制作而成。

  6、高安三糖:高安三糖包括芝麻糖、花生糖、寸金糖。選用優質原料經傳統工藝與現代科學方法精制而成,具有松脆爽口、香氣宜人、甜而不膩的特點。

  7、苦楮豆腐:苦楮豆腐是高安伍橋有名的農家小菜,它來源于苦楮樹所産的苦槠子。苦槠子暴曬之後,去掉種皮,再将裡面的種仁浸泡、磨漿,置于鍋中煮熱沸騰,待熟制之後,蒸發出一些水分,等到置冷成型之後,即為粉褐色的豆腐。

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