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麻團制作絕密配方

美食更新时间:2024-12-13 00:45:01

　　1、麻球配料：糯米粉1000克、泡打粉30克、糖220克、水720克。

　　2、做法：白糖用溫水化開。

　　3、把糖水放入裝有糯米粉的小盆子中，加入泡打粉給它攪拌均勻，把糯米粉攪拌的表面比較光滑即可，就像是做湯圓一樣的！把所有的糯米粉都做成一個一個的球狀。

　　4、再把糯米團，放入芝麻中滾一下，能夠均勻的粘上芝麻就可以了。

　　5、鍋中燒油至5成熱，關小火，在下入芝麻球，先小火慢慢炸；控制好油溫，等待麻園慢慢的浮起來，大概三分鐘就會全部浮上來，然後在轉小火，防止炸糊了，然後用勺子慢慢的推動，防止芝麻球都沾到一起，感覺芝麻球都炸起來，變大了，就可以了大火炸，炸至芝麻球定型的可以漏出瀝油了。

　　6、技巧:芝麻球一定要小火慢炸，油溫控制在4成左右，芝麻球會慢慢膨脹，油溫不能太高，油溫太高了，表皮容易炸糊，裡面都還是生的，在和面的時候，加少許的泡打粉，這樣有利于膨脹。

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