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鹵米的調料水怎麼做的

美食 更新时间:2024-06-29 11:00:48

  1、浸泡香料:準備辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分鐘待用。幹紅辣椒洗幹淨晾幹,剪開,去除發黴的地方,用剪刀剪成碎。

  2、熬香味油:鍋中入多點油,多少沒有關系(油多料少的話,就多熬制些時間;相反,則縮短時間),按照你的需求。把香料撈出,稍微瀝下水後,倒入冷油中,最小火蓋蓋慢熬約20-30分鐘。記得草果要拍裂,有利于味道滲入油中。

  3、油焙辣椒:鍋中入炒一個菜的油,小火,将辣椒碎放入慢炒5分鐘左右至辣椒碎變脆。

  4、粉碎辣椒和香料:從油中撈出的香料和辣椒碎分别入粉碎機打成末并混合,倒入碗中,并放入鹽待用。

  5、油潑辣子:鍋中重新入油,約100ML,并加入剛才熬好的香味油,燒冒煙後,離火,等油溫降至七成熱了,再把油倒入辣椒碗中,并倒入水,用勺子或筷子拌勻即可。

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