1、食材用料:豬蹄2隻,幹海帶1張,幹墨魚仔1把,鹽适量,大蔥一根,姜3片,幹紅辣椒2隻,蒜頭半個,大料2朵,香葉3片,桂皮半根,白胡椒适量,白糖适量,雞精适量,老抽适量,花椒适量,黃豆醬1大勺。
2、蔥切段、姜切片、蒜瓣去頭尾,備好幹花椒、桂皮、香葉、大料。
3、豬蹄過水流水洗淨。
4、幹墨魚仔和海帶用開水發好,海帶洗淨切絲用鹽搓洗,流水洗淨控幹水分。
5、起油鍋爆香蔥姜蒜大料香葉桂皮剛辣椒。
6、加入段生的豬蹄炒變色。
7、淋上料酒加入老抽炒均勻顔色。
8、加入開水,水的量沒過豬蹄,加入白胡椒粉,大火燒開。
9、加入海帶和墨魚仔黃豆醬小火炖兩個小時。
10、最後加入适量鹽、白糖、雞精調味即可。
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