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家庭自制酥魚罐頭

美食 更新时间:2024-08-07 00:13:58

  1、食材:黃花魚750克、大蒜3瓣、蔥1根、生姜4片、花椒粒1小把、大料2個、料酒少許、醬油15克、白糖30克、米醋45克;

  2、小黃花魚準備出适量,将其分别處理幹淨,内髒記得要去除好,可以去頭亦可不去,分别用清水沖洗幹淨,控幹水,或者是用廚房紙巾擦幹;

  3、蔥姜分别切好,将其他的調味料也準備到位,可以放幾個幹辣椒,在鍋中添上食用油,晃一下潤鍋底,将油燒熱後,放入魚開始炸,注意魚要可以完全接觸到鍋底,可分次煎炸;

  4、慢慢将魚煎炸至一面完全變得金黃後,翻個面繼續煎,将兩面都煎好,先盛出,鍋中留下少許油,放入蔥姜蒜,加上花椒粒和大料,小火炒香;

  5、放入煎好的魚翻炒下,烹入少許的料酒,加上點糖、醋和醬油,翻炒均勻,加上沒過魚的開水,一同轉放入高壓鍋中,壓35分鐘;

  6、待将魚壓至完全變得酥爛的時候,再轉回炒鍋中,加上少許的食鹽,将汁收一收,收濃便可,關火,放涼後,放冰箱中保存。

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