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正宗的甲魚湯做法

美食 更新时间:2024-06-28 07:54:09

材料,甲魚一隻

蟲草花

枸杞 适量

姜蔥

正宗的甲魚湯做法(如何制作一道美味的甲魚湯)1

第一步,處理甲魚,這裡可以先把甲魚翻身,讓甲魚四腳朝天,用腳将甲魚踩住,這時候甲魚會因為這個姿勢不舒服會用頭部翻身,然後趁他不注意,手起刀落将甲魚的脖子割開。比較懶的同學可以交給攤主來處理。清理時記得要把黃色的優質去除幹淨,不然會有腥味,清洗幹淨後放入适量的開水燙30秒,最好使用80度左右的開水浸泡,溫度過高容易将裙邊燙爛,30秒後将甲魚撈出放入涼水中透涼,然後再将甲魚表面的膜清洗幹淨,友情提示,請務必将這曾軟甲清理幹淨,這層軟甲相當于甲魚抵禦細菌的軟甲,所以會很髒很臭,如果這一步處理不好将會對成菜大打折扣。

第二步,根據炖盅的大小将甲魚切成适當的大小備用。準備蟲草花,枸杞子放入碗中,加入清水清洗幹淨,不喜歡藥味的同學可用姜蔥替代,将藥材放入炖盅裡,準備生姜一小塊切片放入炖盅裡,大蔥一根切段炖盅裡,炖盅加入适量的水然後開始調味,加入适量的食用鹽和胡椒粉攪拌均勻備用。

第三步開始制作,首先在鍋中加入适量的清水,然後将甲魚下過焯水五分鐘,中途加入适量的料酒去腥,然後大火燒開,五分鐘後将超好水的甲魚倒出沖洗幹淨,然後将甲魚放入炖盅,然後蓋上蓋子放入鍋中火蒸40分鐘,40分鐘後即可上菜

甲魚湯雖好,但孕婦靜止食用,否則會有堕胎風險

制作的前期必須按照步驟去腥否則腥味很重

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