1、準備材料。
2、水、白糖倒入攪拌桶中攪拌均勻,加入酵母攪拌均勻。
3、加入面粉,和成面團,揉至表面光滑。
4、放入碗中,用保鮮膜蓋住發酵。
5、發酵好的面團,取出,按壓,再柔至表面光滑動,分成兩等份。
6、取一面團用擀面杖擀成長方形,盡量擀薄些,這樣卷出來層次才分明。
7、取另一團面團,加入食用色素,按柔均勻,再擀成長方形,将擀好兩塊面皮摞在一起,用刀将邊角切掉。
8、從兩端往中間裡卷起。
9、用刀切成兩厘米厚左右,将切開的面團平放,兩邊朝相反的方向彎曲,再用刀從中間切斷。
10、用筷子在離尾部三分之一的位置對夾,給蝴蝶收腰,用筷子在上面按壓,整形。
11、整形好的蝴蝶。
12、将整形好的蝴蝶花卷二次醒發,醒發至原體積1.5倍大即可,醒發好後,蒸鍋加入水燒開,把花卷放入蒸鍋裡大火蒸15~20分鐘即可。
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