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幹煸鲶魚怎麼做

美食 更新时间:2025-04-28 19:46:27

  1、主料:花鲢魚500克。

  2、輔料:花生油适量、鹽4克、花椒粒3克、辣皮子10克、姜5克、料酒等2克。

  3、準備好食材。

  4、把花鲢魚洗淨切塊。

  5、蔥姜洗淨切片和段。

  6、把魚塊用鹽、料酒、蔥姜拌均勻腌制30分鐘 ,加少許澱粉拌均勻。

  7、把辣皮子用涼水泡泡洗淨切段,大蒜去皮,用刀背拍拍。

  8、熱鍋涼油,油熱7成下魚塊。

  9、炸到金黃色撈起。

  10、瀝油。

  11、鍋底留底油,加花椒粒、辣皮子翻炒出香味。

  12、加蔥姜、大蒜炒出香味。

  13、下魚塊,翻炒均勻。

  14、加生抽、白糖,翻炒均勻。

  15、關火,加鍋蓋焖1分鐘即可,這樣辣皮子和花椒粒的香味充分侵于魚塊裡面,香辣酥香,也可以不加蓋焖的。

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