“有沒有攪一攪、拌一拌就能做成功的美食？”

“夏天好熱， 想吃點去除燥熱的冰涼美味。”

“有木有淡奶油消耗大法？”

“想吃蛋糕，又怕太膩……”

“夏天超喜歡吃芒果的！想做成全芒果宴！”

别急别急，其實有一個方子就能解決大家的問題，它，就是芒果千層蛋糕！

芒果千層絕對是美食界中的常青款，它以清甜可口穩居大家心中的蛋糕TOP3，大人小孩都是它的粉絲。

這次@EVA小佳老師 帶來的配方，簡單又美味，閉着眼做都能成功哦！

芒果千層蛋糕

By @EVA 小佳

「 材料 」

千層餅皮：雞蛋2個，細糖20g，

鹽1g，檸檬汁1g，牛奶200g，

淡奶油20g，黃油15g，低筋面粉80g

餡料：淡奶油600g，細糖48g，

朗姆酒适量，大芒果2個

「 步驟 」

「1」準備好所用的材料。

「2」常溫雞蛋加入細糖、鹽和檸檬汁，攪拌至細糖融化的狀态。

「3」加入過篩的低筋面粉，拌均勻。

「4」将牛奶、淡奶油和黃油隔熱水加熱至黃油融化。

「5」将牛奶液緩緩加入面糊中，攪拌至均勻順滑狀态。

「6」拌均勻的面糊過篩至少三到四次，直至面糊細膩基本無氣泡狀态。

「7」将過篩好的面糊蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置30分鐘以上。

「8」不沾平底鍋先用中小火加熱，放在濕毛巾上稍降溫後倒入面糊，迅速轉動鍋讓面糊鋪滿鍋底，多餘的面糊倒回碗裡。

「9」繼續用中小火加熱餅皮，可以看到餅皮開始冒小泡泡，最後泡鼓起來變大，餅皮就可以了。

「10」此時直接把平底鍋放在濕毛巾上，用刮刀挑起餅皮邊脫出鍋底放在烤盤上晾涼。

「11」依次做好所有的餅皮，餅皮出鍋晾涼一下就可以疊層放置，蓋好備用。

「12」準備餡料：淡奶油加糖和朗姆酒打發至順滑有明顯紋路的狀态；芒果去皮後切成小塊狀。

「13」組裝蛋糕：取托盤，鋪一層餅皮後抹一層薄薄的奶油，以此抹3層奶油夾餡後加第一層芒果奶油夾餡，如此反複，夾3次芒果奶油夾餡，直至做好整個千層蛋糕。

「14」蛋糕做好後，表面擠上奶油裝飾，中間放上芒果粒，美味的芒果千層蛋糕就做好了，冷藏後食用口感更佳。

百吃不厭的夏季美味~

TIPS 小貼士

1、以上材料為一個8寸千層蛋糕的量，餅皮約可做20張。

2、做好的面糊一定要多過篩幾次再靜置，以達到更細膩無氣泡的狀态。

3、在攤餅皮前需準備一兩條濕毛巾鋪在旁邊備用，給鍋底降溫；拿出冰箱裡的面糊可輕輕攪拌一下以免有沉澱。

4、攤餅皮的時候一定要用中小火，看到餅皮鼓起的小泡開始變大就表示餅皮熟了。每一次攤好餅皮後鍋底要放在濕毛巾上稍降溫，再倒面糊進行下一張餅皮的制作。

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