本期導讀：秋冬季首選下飯菜，牛肉燒土豆這樣做，牛肉熟爛，老人小孩都愛吃
天冷了，吃什麼肉滋補身體好？牛肉是不錯的選擇，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的好處。秋冬季食用牛肉，有暖胃作用，為秋冬季補益佳品。
今天分享一道牛肉的做法，把牛肉和土豆放在一起燒，色澤紅潤，口感鹹香，秋冬兩季食用最佳。牛肉燒土豆教你這樣做，口感豐富，牛肉熟爛，土豆入味，老人小孩都愛吃，是秋冬季首選下飯菜，下面分享下這道菜肴的詳細做法：
【牛肉燒土豆】所需材料：牛腩肉750克、土豆2個、尖椒2個、紅椒1個、油鹽适量、大蔥1段、姜1塊、郫縣豆瓣醬1湯匙、花椒10幾粒、八角1個、料酒2湯匙、白胡椒粉1茶匙、醬油1湯匙、白糖半湯匙、水澱粉适量、
做法步驟：
1.把牛腩切成2-3厘米的塊。
2.鍋内加入冷水，下入牛肉焯水，水開後，撇去浮沫，煮4-5分鐘，将牛肉撈出。
3.把牛肉撈出後，放到溫水中，把牛肉洗幹淨，撈出，瀝淨水分待用。
4.鍋内加入油燒熱，下入蔥段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫縣豆瓣醬，小火炒制，将郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和醬油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入熱水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把湯燒開。
7.把牛肉和湯汁一起倒入電壓力鍋内，蓋上鍋蓋，上氣後，壓30分鐘，将牛肉壓熟，這樣可以節省煮制時間，如果用普通壓力鍋，壓20分鐘就可以了，用普通鍋煮，需要小火煮1.5-2小時左右。
8.煮牛肉期間，将土豆切成滾刀塊，青紅椒去蒂去籽，切成滾刀塊。
9.到時間後，将煮好的牛肉和湯汁，倒入炒鍋内，加入土豆，再加入鹽調味，大火燒開，轉中火，将土豆煮熟。
10.再下入青紅椒塊，翻炒均勻，大火收汁，加熱至剩少許湯汁時，淋入适量的水澱粉，加熱至湯汁變得黏稠，包裹在食材上，關火，盛出裝盤即可，一道香味撲鼻的牛肉燒土豆就做好了。
小貼士：炖制牛肉時，水量要一次性加足，後期還要炖制土豆，用壓力鍋可以縮短煮制時間。土豆塊也可以過油，縮短炖制時間，而且不容易炖碎。
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