五香虎皮雞蛋最正宗做法-tft每日頭條

五香虎皮雞蛋最正宗做法

生活更新时间:2025-01-05 05:48:14

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道傳統名菜“虎皮雞蛋”的做法，虎皮雞蛋是将鮮蛋放在水中煮熟，剝殼、油炸後的一種蛋品。

蛋白經過油炸以後皮層食之油酥，呈現出深黃色，皮層起皺，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。此菜蛋形美觀，色澤豔黃，風味别緻，攜帶方便，貯存期較長，平時不管是吃面條，還是吃饅頭，加上兩個好吃又解饞。

五香虎皮雞蛋最正宗做法（虎皮雞蛋的正确家庭做法教程）1

【虎皮雞蛋】

1.首先我們準備六個雞蛋，小蔥一根切成蔥花。碗中加入生抽10克，香油5克，白糖5克增鮮，食鹽2克，雞精2克，陳醋5克，糖色5克增色，攪拌均勻，小米椒兩個切成圈，和料汁放在一起備用。

五香虎皮雞蛋最正宗做法（虎皮雞蛋的正确家庭做法教程）2

2.下面我們把雞蛋煮一下，鍋内燒水，加入少許食鹽，食鹽能防止雞蛋破殼，把雞蛋涼水放入鍋中蓋上鍋蓋，水開以後計時煮6分鐘。

五香虎皮雞蛋最正宗做法（虎皮雞蛋的正确家庭做法教程）3

3.雞蛋煮熟以後撈出，放入涼水中浸泡一會，更容易剝皮，雞蛋冷卻之後取出，放在案闆上滾動幾圈把蛋殼剝掉備用。

五香虎皮雞蛋最正宗做法（虎皮雞蛋的正确家庭做法教程）4

4.鍋内燒油，油溫五成熱時把雞蛋放入鍋中，輕輕晃動鍋并用勺子不停的推動，讓雞蛋均勻受熱，防止其粘在鍋底，保持小火炸3分鐘左右，雞蛋表面呈金黃色、蛋清起皺時撈出，放入清水中浸泡20分鐘，這一步的目的是讓雞蛋表皮脹發，起虎皮斑。

五香虎皮雞蛋最正宗做法（虎皮雞蛋的正确家庭做法教程）5

5.20分鐘以後雞蛋表面已經起滿虎皮斑，我們把雞蛋切成均勻小塊擺放在盤中，均勻澆上調好的料汁，再撒上一層蔥花，就能上桌食用了。

五香虎皮雞蛋最正宗做法（虎皮雞蛋的正确家庭做法教程）6

技術要點：

1.煮雞蛋時加食鹽，能防止雞蛋破殼；

2.煮熟的雞蛋在涼水中浸泡，更容易剝皮；

3.炸好的雞蛋，用清水浸泡，更容易起虎皮斑。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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