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明日驚蟄，驚蟄是24節氣中的第3個節氣，春天到來，萬物複蘇，最常見的綠葉蔬菜也接連上市，這個時候宅在家裡多吃一些綠葉蔬菜，能夠提高免疫力，讓身體棒棒的。茼蒿是這個季節的時令蔬菜，最近去到菜市場能夠看到一把一把的綠色茼蒿特别鮮嫩，即使是莖部最粗的地方也非常鮮嫩，春天一定要多吃一些。

做茼蒿的時候，可以選用清炒的方式，不需要加入其他的食材，單純茼蒿做出來的味道也很好，但是必須要加上一樣配料，那就是大蒜，大蒜能夠起到開胃的作用，還能夠提升茼蒿的鮮香。今天球球媽就分享一道用大蒜來烹饪茼蒿的好吃做法，這樣做出來的茼蒿又脆又綠，吃起來鮮嫩無比，特别入味，春天就要多吃一些，看一下具體的制作方法。

【食材準備】​

茼蒿，大蒜，植物油，鹽，雞精。

【烹饪步驟】​

①茼蒿買回來之後最好是接着食用，不要等的時間過長，我是昨天買的，待了一天的時間，茼蒿就有點蔫了，在清洗的時候就比較麻煩，把茼蒿放入水中加入一勺鹽，先浸泡一下，再充分地把它洗淨。

②把茼蒿控幹水分從中間切開，把莖部的部分切成兩厘米的段，單獨的放起來，再把葉子切成兩厘米的段，與莖部分開放，因為莖部和葉部在烹饪的時候成熟的時間是不同的，如果一起放入鍋中就很容易把葉子炒過了。

③把大蒜去掉皮以後不用切碎，直接拍幾下，讓它松弛就可以了，鍋裡面倒入植物油，加熱到六成熟，先放入大蒜微微爆香，大蒜顔色偏黃色的時候就放入茼蒿的莖，開始煸炒斷生。

④30秒的時間茼蒿已經熟一半，這時再加入茼蒿葉子開始翻拌均勻，等菜品炒熟，撒上鹽，雞精攪拌均勻就可以出鍋啦，這樣一道清脆爽口的清炒茼蒿就做好啦，看上去是不是又綠又鮮嫩的，其實吃起來是脆脆的，口感特别好吃。

①春天剛剛上市的茼蒿是最新鮮的，莖部比較細更加嫩，所以在買的時候選擇莖部細一點的茼蒿去買，這樣做出來就不會老，非常好吃。

②茼蒿作為一種綠葉蔬菜，它的烹饪方式相對簡單，采用的火候也非常重要，一定要選用大火去爆炒，先放入莖再放葉子，大概1分鐘就可以出鍋了，千萬不要炒的時間過長，否則就把茼蒿炒軟炒黏了，這樣會影響最終的口感。

③烹饪茼蒿是不需要放入過多的調料的，比如生抽，蚝油這些都不要去放，因為茼蒿是一種綠葉蔬菜，吃的就是它的鮮嫩度，如果加入了很多重口味的調料，就失去了綠葉蔬菜的新鮮，所以隻有加入鹽和雞精來調味就非常爽口了。​

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！

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