龍須菜,又名江蓠、鳳菜、海發菜等,是一種高膳食纖維、高蛋白質、低脂肪的富含維生素和礦物質的海藻食品。它在營養、藥用、生物、水産養殖等方面具有許多獨特價值。龍須菜味性寒,具有軟堅化痰,清熱利水的功效,有一定的藥用價值,經常食用龍須菜還可以預防肥胖、膽結石、便秘等代謝疾病以及起到降血脂、降膽固醇等作用。
做為海邊人龍須菜一般都用來煮膠做涼粉或直接炒食的習慣。近些年,随着對海藻食療作用認識的進一步加深,龍須菜越來越為人們所喜愛,由于味道鮮,口感好,營養價值高,很快成為餐桌上美味。
【涼拌龍須菜的材料】
主料:龍須菜500克
副料:青、紅椒、大蒜
調料:鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油
【涼拌龍須菜的做法】
1、青、紅椒切成小圈、大蒜剁成蒜蓉;
2、鍋中做水,水裡加入少許鹽、水燒開後将龍須菜放入鍋中焯燙3-4分鐘;
3、焯燙好的龍須菜撈出放入涼水中反複搓洗幾遍;
4、然後撈出龍須菜擠幹水份,切成段狀和青紅椒圈及蒜蓉放入一容器中;
5、依次加入鹽、糖、生抽、魚露、白醋、香油調味料;
6、拌勻後即可裝盤食用。
【廚房小貼士】
1、龍須菜在煮的時候時間久一點,煮輕了,吃時胃會不舒服;
2、涼拌食用時,白醋和大蒜是不能少的,這樣可以更好的提味和殺菌。
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