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醬爆羊肉怎麼弄

美食更新时间:2025-01-28 10:32:46

　　1、主料：羊肉(肥瘦)500克。

　　2、輔料：雞蛋清25克、澱粉(蠶豆)15克。

　　3、調料：甜面醬50克、大蒜20克、植物油40克、料酒15克、白砂糖10克、鹽4克、香油15克、醬油15克、小蔥20克、姜10克、味精2克。

　　4、将羊肉洗淨，改刀切成3厘米長、1.5厘米寬、0.3厘米厚的肉片。

　　5、羊肉片裝入碗中，加入食鹽、醬油、雞蛋清，用水澱粉拌勻上漿。

　　6、蔥洗淨，剖兩半，切成蔥段。

　　7、姜洗淨，切末。

　　8、蒜剝皮洗淨，切片。

　　9、炒勺坐旺火上燒熱，用植物油少許滑勺後，加油燒至四成熱時，将羊肉投入勺内滑散，再倒入漏勺控油。

　　10、勺内留油，加甜面醬炒出香味，加湯50毫升和料酒、白糖，投入蔥段、姜末、蒜片，稍炒，然後加入肉片，使醬汁緊包肉片，淋香油出勺盛盤。

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